|
|
|
Chi tiết
khóa học
|
|
|
|
|
|
|
 |
THÔNG TIN KHÓA HỌC
|
 |
|
|
Tên khóa học: |
Bêp Âu, Bếp Á, Quản Trị Bếp |
|
Lĩnh vực: |
Nội trợ, nữ công gia chánh |
|
Giới thiệu khóa học: |
MÔN HỌC DÀNH CHO LỚP BẾP ÂU:
1. Lý thuyết:
- Tổng quan về văn hóa ẩm thực Âu
- Cấu trúc cơ bản của bếp Âu quốc tế
- Các phương pháp chế biến món ăn
- Chọn lựa và bảo quản nguyên liệu
- Tổ chức nhân sự bếp
- Xây dựng thực đơn
- Vê sinh và bảo dưỡng môi trường bếp
- Vệ sinh an toàn thực phẩm
- Kỹ năng xây dựng thực đơn
- Văn hóa ẩm thực
- Kỹ năng nghề nghiệp
- Văn hóa ẩm thực Âu
- Phân loại thực đơn Âu
- Lý thuyết các loại sốt
- Lý thuyết các loại nước dùng
2. Thực hành:
- Thực hành 60 món ăn
SOUP
1. Beef consomme’vegetable bearly
Soup bò và rau cải
2. Pumpkin soup
Súp bí đỏ
3. Potato and cauliflower soup
Súp khoai tây và bông cải
4. Tomato soup with crouton
Súp kem đậu xanh và bánh mì nướng
5. Cream of mushroom soup
Súp kem nấm
APPETIZER
6. Assorted sauce
Các loại sốt
7. Mozzarella with tomato &basil
Sà lách pho mát với cà chua va quế tây
8. Grill mixed vegetables with balsamic dressing
Salad rau cải nướng và sốt dấm đen
9. Sausage salad
Sà lách xúc xích
10. Prawn with avocado, cocktail sauce
Salad tôm với trái bơ và cocktail sauce
11. Nicoise salad
Salad khoai tây và cá ngừ
12. Mix fruit salad with prawn
Sà lách tôm và trái cây
13. Waldrof slad
Salad táo và quả hồ đào (quả óc chó)
14. “Bavarian” cabbage salad
Bắp cải trộn kiểu đức
15. Potato salad with bacon
Sà lách khoai tây và thịt xông khói
16. Marinated salmon with citrus & cilantro sauce
Cá hồi ngâm cam dùng với sốt
17. Prawn & mango summer roll
Gỏi cuốn tôm và xoài
18. Assorted cold cut
Thịt nguôi các loai
19. Mexican squid salad
Salad mực kiểu mexico
20. Gado_gado with peanut sauce
Trái bơ với sốt bơ đậu phộng
21. Salad of grilled scallops with mango and fruit vinaigrette
Salad sò điệp nướng với xoài và sốt dấm trái cây
22. Potato and fennel salad
Salad khoai tây và củ fennel
23. Smoked duck,radichio with balsamic cabeenet sauce
Salad radichio với ức vit và sốt dấm rượu
SANDWICHES &PASTA
24. Tuna sandwich
Bánh mì sandwich cá ngừ
25. Club sandwich
Bánh mì sandwich kẹp thịt gà, trứng , thịt nguôi và rau cải
26. Spagetty carbonara
Mỳ ý sốt kem
27. Spagetty aliolive seafood
Mỳ ý hải sản và rau cải
28. Spagetty bolognaise
Mỳ ý sốt bò bằm
29. American&continental breakfast
Điểm tâm kiểu âu mỹ
MAIN COURES
30. Grilled chicken with apricot
Gà nướng mứt mơ
31. Grilled beef with green peper corn
Bò nướng sốt tiêu xanh
32. Chicken bourgignone
Gà nấu rượu
33. Pan fried fish with lemon butter sauce
Cá nướng dùng với sốt bơ chanh
34. Fish and chips
Cá tẩm bột chiên dùng với khoai tây
35. Roaded oyster
Hào đúc lò
36. Seafood with tangy tomato sauce
Hải sản xào với sốt cà chua
37. Stewed pork ribs with bean
Sườn heo nấu đậu
38. Stewed beef with pate’
Bò hầm patê
39. Sea food thermidor
Cá chiên sốt tương đậu cay
40. Beef roulade
Bò hầm kiểu đức
41. Sea food with tangy tomato sauce “Mexican” style
Hải sản xào với sôt cà chua kiểu mễ
42. Grill chicken with lime &honey
Gà nướng mật ong và chanh
43. soft shell crab kara age with chilli sauce
cua lột chiên giòn và sôt cay
44. pan- fried chicken picata with tomato herb sauce
gà tẩm phó mát sốt cà chua
45. Gratinated potato
Khoai tây đúc lò
46. braised pork with mushroom &bancon
heo nấu nấm và thịt xông khói
47. green lips mussels in wine sauce
Vẹm xanh với sốt rượu
48. poached fish with saffron cream sauce
cá trần và sốt kem nghệ tây
49. bake zucchini with basil and bacon
Mướp tây đúc lò với quế tây và baroi xông khói
50. Sauté potato with onion
Khoai tây xào với hành
51. Pan_seared beefsteak shallot cornfit in rich merlot sauce
Bò áp chảo với sốt hành tím nấu rượu
52. Roated chicken with vegetable
Gà đúc lò với rau cải
53. Gratineted mixed vegetable
Rau cải đút lò
54. Panfried fish with lemon butter sauce
Cá nướng sốt bơ chanh
55. Roated duck breast with orange miso
ức vịt đúc lò và sốt cam
56. lamb stew navarin
thịt trừu hầm
57. braised beef with pepper corn sauce
bò hầm sốt tiêu
DESSERTS
58. Fresh fruit platter
Trái cây theo mùa
59. Cream caramel
Bánh flant
60. Crepe cake
Bánh crepe
|
|
Lợi ích (mục tiêu): |
Đối với các học viên ở cấp độ I :
- Sau khi tốt nghiệp bạn có thể phụ bếp các món Âu ở khách sạn 3 sao trở lên
- Sau khi hoàn thành khóa học theo từng cấp độ, học viên sẽ được cấp chứng chỉ nghề của Tổng cục dạy nghề, có giá trị trên toàn quốc.
- Khi hoàn thành hết 4 cấp độ, học viên sẽ nhận được chứng chỉ đầu bếp Âu của Viện Ẩm thực Hudson & Cleveland (Hoa Kỳ).
- Điều kiện: đạt TOEFL 450 điểm và tốt nghiệp PTTH
|
|
Bằng cấp đạt được: |
Chứng chỉ hoặc tương đương |
|
Đối tượng tham gia: |
- Các bạn sẽ tham gia các lớp học với cấp độ học khác nhau gồm 4 cấp độ: Cấp độ I, cấp độ II, cấp III & cấp IV |
|
Giờ học: |
- Trong giờ hành chính
- Ngoài giờ hành chính |
|
Thời gian khai giảng: |
Hàng tháng |
|
Thời lượng: |
3 -6 tháng |
|
Thông tin bổ sung: |
GIẢNG VIÊN PHỤ TRÁCH:
1. ThS. Phan Tôn Tịnh Hải
2. Nguyễn Trọng Nghĩa
|
|
Địa điểm tổ chức: |
778/45-47 Nguyễn Kiệm, P.4, Q.Phú Nhuận, Tp.Hcm |
|
|
|
|
|
|
|
THÔNG TIN NHÀ ĐÀO TẠO
|
|
|
|
|
Mint - Đào Tạo Bếp Quốc Tế |
|
|
Mint - Đào tạo nghề Bếp với chương trình đào tạo nghề bếp quốc tế thuộc hệ thống đào tạo Mint. Tại đây, học viên sẽ được đào tạo chuyên sâu và toàn diện về ngành ẩm thực, bao gồm lý thuyết và thực hành chế biến các món ăn Việt, Hàn, Hoa, Thái, Pháp, Mỹ, v.v.. để có được một nghề thành thạo, vững chắc trong tương lai. Một môi trường thân thiện, hiện đại, chuyên nghiệp với giáo trình chuẩn quốc tế cùng hệ thống 50 bếp cao cấp tại các cơ sở, phòng học lý thuyết khang trang phương tiện máy móc trợ giảng đầy đủ, tiện nghi đã được các cơ quan chức năng thẩm định đúng tiêu chuẩn. Học viên sẽ được cấp các loại chứng nhận, chứng chỉ, và bằng cấp có giá trị toàn quốc và quốc tế sau khi tốt nghiệp. |
|
|
|
THÔNG TIN LIÊN LẠC
|
|
|
|
Email để học viên liên lạc: |
info@ica.edu.vn |
|
Địa chỉ: |
778/45-47 Nguyễn Kiệm, Phường 4 |
|
Quận/Huyện:
|
Phú Nhuận |
|
Tỉnh/Thành phố: |
Hồ Chí Minh |
|
Quốc gia: |
Việt Nam |
|
Phương thức liên hệ: |
|
|
Người/Bộ phận liên hệ: |
Tư vân & Ghi Danh |
|
Số cố định: |
08 3844.5500 |
|
Số di động: |
01227993676 |
|
Số fax: |
08 3997.2956 |
|
Website nhà đào tạo: |
http://www.vca.com.vn |
|
|
Xem tất cả khóa học do nhà đào tạo này
đăng
|
|
Số lần xem: 3290 | Ngày hết hiệu lực: 07/07/2010
|
|
|
|
|